吃植物肉|未來肉的好處?

聯合國環境規畫署(UNEP)在2018年 8月一項研究得出結論，採用以植物為基礎的飲食可以將對地球的影響降低42％至84％。其他研究發現，純素飲食的用水量比肉類飲食少五倍。牛津大學的研究人員指出，如果每個人都停止吃牛肉和純素食，全球土地使用量將下降75％。同一項研究表明，採用純素飲食是「減少對地球影響的最大方法。」

根據《CNBC》報導，Beyond Meat 與麥當勞合作推出的 Beyond Burger 與同樣重量的美國牛肉相比，從製造到銷售總共減少了 90% 的溫室氣體排放、46% 的能源消耗、99% 的水用量、與 93% 的土地使用量。

畜牧業是最大的碳排放產業之一，我們所常見畜養的主要牲畜，如牛、豬等蛋白轉換率不甚佳，需要以耗費數倍的食料、水與土地等資源餵養。近年的飲食革命，是來自於消費者自發性覺醒，對於自身的健康安全，對環境友善寄予了更多的關懷。千百年來動物在畜養的過程中，往往需得付以生命與健康作為代價。但時至今日科技高度發展，但污染卻又如此嚴重，或許透過食品科技與生活習慣的些微轉變，我們能留一個更友善的生活環境，這一切可以從飲食習慣改變開始。