善用循環經濟，為永續地球資源的「植物肉」問世

新食代年度熱搜，從環保出發，營養、美味都不輸真肉的「植物性替代肉」，究竟外來的「植物肉」和「台版素食」差在哪?

我國在素食產品的開發經驗早在 1993 年就開始發展，但市場熱銷的卻是外來品牌如 Beyond Meat、Impossible Food 等。事實上，真正引領市場的關鍵輸贏在於行銷。懂得換位思考，貼近消費者視角是關鍵。

在投資機構 Barclays 估計下，目前全球素肉市場只有 8 億美元，未來 10 年將達到 1,400 億美元，還有很大的發展潛力與成長空間。
 
國內許多廠商也搭上這股植物肉風潮，教育市場朝向對環境友善的「New Life Style」。我國被稱為台版 Beyond Meat 的寬泰食品，製作出的植物肉排價格是 Beyond Meat 的 1/3。產品研發上，使用收購的黃豆渣廢料製成植物性豆纖，達到資源有效的循環利用。與動物肉品混合，蔬菜與肉品 3:7 的漢堡肉比例，堪稱是人類友善環境的過渡期商品，陪伴消費者飲食的轉型。

然而，肉品生產過程始終對環境造成大量的負擔。歐盟已釋出消息，2022 年希望利用「肉品稅」將環境成本包含進肉品販售價格中，達到減少肉品消費的目的。

減少環境影響的秘訣，並非科學，而是從你我的日常生活習慣著手，全懋生技將致力於發展「全植物替代肉品」，不僅響應全球資源永續與節能減碳議題，更是帶領群眾走向健康飲食的新趨勢，讓我們一起為全人類提供更好的明天！